bocconcini di pollo al curry con indivia

bocconcini di pollo al curry con indivia

ingredienti:

500 gr. di pollo a tocchetti,
farina,
200 ml di panna,
curry zenzero un pizzico di paprika,
sale olio.
4 cespi di indivia 1 arancia
passare nella farina il pollo e metterli in una padella ampia già calda con olio, cuocere . intanto preparare a parte la salina: mescolare alla panna il curry lo zenzero la paprika unire al pollo salare continuare la cottura e far restringere il sughetto

Tagliare ogni cespo di indivia a metà o in 4, metterla su una piastra calda a metà cottura spruzzare con il succo di una arancia e zezte di arancia .

Cappelletti/ caplit

La loro forma caratteristica si fregia di discendenze mitologiche, perché si dice che rappresentino l'ombelico di Venere, la dea della bellezza; racchiuso da delicata sfoglia, il battutto di carne e formaggio grana è lo squisito ripieno.
Piatto natalizio per eccellenza i caplit, si distinguono dai più comuni tortellini sia per forma, che per sostanza. 
La tradizione vuole infatti, che ogni famiglia si attenga, per la preparazione del "batù", (il gustoso ripieno di carne), alle antiche ricette tramandate di generazione in generazione, che la cuoca conservava gelosamente e migliorava con l'esperienza.

Ingredienti: 
cappelletti in brodo (per 6 persone)
Ingredienti per il ripieno(al batù): gr 100 di polpa di suino, gr 100 di petti di pollo, gr 100 di goletta, gr 100 di polpa di vitello, gr 100 di salame da pentola, gr 200 di parmigiano grattato, 1 uovo, noce moscata, sale, olio di oliva.
Per la sfoglia (la sfoja): gr 500 di farina 5 uova.
Procedimento: 
Rosolare in un tegame con un po' di olio i vari tipi di carne ,tritare la carne ed unire il parmigiano , la noce moscata, l'uovo, sale. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente ma morbido. E' consigliabile preparare l'impasto il giorno prima in modo che riposando i sapori si possono amalgamare meglio. Preparare la sfoglia, tirandola allo spessore di circa un paio di mm. Tagliarla a quadretti sui quali porrete un cucchiaino abbondante di ripieno. Unire le punte non contigue dei quadretti di pasta, per ottenere un triangolo ripieno le cui punte libere si saldano nuovamente. Versare i cappelletti in un buon brodo di carne e portare a ebollizione per 5 10 

WAFFEL

Waffel

Ingredienti:

140gr. di farina110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uovamescolare tutti gli ingredienti e formare una pastellaQuando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. io li accompagno con marmellata o nutella.ricetta presa da giallozafferano

140gr. di farina110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uovamescolare tutti gli ingredienti e formare una pastellaQuando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. io li accompagno con marmellata o nutella.ricetta presa da giallozafferano:140gr. di farina110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uovamescolare tutti gli ingredienti e formare una pastellaQuando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. io li accompagno con marmellata o nutella.ricetta presa da giallozafferano:140gr. di farina110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uovamescolare tutti gli ingredienti e formare una pastellaQuando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. io li accompagno con marmellata o nutella.ricetta presa da giallozafferano
 descrizione:

Feb 2, 2014 - Ingredienti: 140gr. di farina 110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uova mescolare tutti gli ingredienti e formare una pastella Quando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. iodella meta descrizione:

Feb 2, 2014 - Ingredienti: 140gr. di farina 110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uova mescolare tutti gli ingredienti e formare una pastella Quando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. iodella meta descrizione:Feb 2, 2014 - Ingredienti: 140gr. di farina 110 gr di burro 110 gr di zucchero 3 uova mescolare tutti gli ingredienti e formare una pastella Quando la piastra per i waffel è calda inserire con un mestolino la pastella a ricoprire la base chiudere e attendere 5 minuti che l'impasto diventi cotto. ripetere fino a finire l'impasto. io

ZUCCHINE RIPIENE

ZUCCHINE RIPIENE

Ma quante zucchine ci sono in estate? e soprattutto quanto mi piacciono? in insalata, al forno grigliate,a vapore, condimento per la pasta, per il riso, e....ripiene. Una verdura davvero versatile, in questa ricetta ho usato quelle tonde,Le zucchine tonde sono meno comuni di quelle allungate. Sembrano fatte apposta per essere farcite, tanto da poter essere servite come zucchine ripiene monoporzioni. Tra le varietà tradizionali italiane, la zucchina "tonda di Nizza" è la più conosciuta e diffusa: è di colore chiaro e leggermente appiattita ai poli.Hanno un sapore più dolce rispetto a quelle lunghe, per cui il ripieno dovrà contrastare la sua dolcezza ma allo stesso tempo mantenere il suo buon sapore caratteristico.

Ingredienti:

4 zucchine tonde

mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso

mezza melanzana lunga

1 cipollotto

trito di erbe aromatiche

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di grana grattugiato

1 spicchio di aglio

olio,sale, pepe, un pizzico di peperoncino.

Lavare le zucchine e lessarle intere per circa 5 minuti dal bollore. Una volta cotte scolare e lasciarle intiepidire.Tagliare la calotta e con uno scavino, svuotarle. la polpa di due zucchine metterla in un pentolino con un pochino di brodo( se necessario) e lo zafferano un pizzico di sale e pepe, cuocere una decina di minuti poi frullare con un frullatore ad immersione, unire il grana.

Tagliare le verdure a cubetti piccoli, tritare il cipollato e l'aglio e fare rosolare in padella fare trifolate bene, salare, pepare e un pizzico di peperoncino. unire fuori dal fuoco il trito aromatico.

unire le zucchine frullate e con il composto ottenuto riempire le zucchine tonde. Mettere in una teglia da forno e fare gratinare per una decina di minuti.

LAMPONI IN GELATINA

I Lamponi in gelatina si presentano da sé, un dessert rinfrescante, sano, a basso indice glicemico e, che soddisfa sicuramente i palati  più golosi.Un delizioso dopocena davanti ad un film, o una sana merenda.

Per preparare i Lamponi in gelatina servono veramente pochissimi ingredienti:

250 grammi di lamponi

4 fogli di gelatina

800 ml di succo di mela e kiwi senza zucchero aggiunto

-Distribuire i lamponi in bicchieri che possano contenere almeno 300 ml di liquido

-Mettere i fogli di gelatina in una ciotola resistente al calore con succo di mela e kiwi sufficiente a ricoprirli.Quando si sono ammorbiditi mettere la ciotola a bagnomaria e far sciogliere la gelatina.

-aggiungere al succo di mela e kiwi rimasto, mescolare bene e distribuire nei bicchieri con i lamponi

-Mettere in frigorifero per almeno 6 ore per fare addensare la gelatina.

-volendo si può servire con panna montata.

sbriciolata con marmellata e ricotta

Sbriciolata con marmellata e ricotta un dolce facile

Questa sbriciolata con marmellata e ricotta è un dolce semplicissimo e buono,croccante all'esterno e deliziosamente morbido all'interno. Adatto per una prima colazione ma, anche per una buona merenda.Io ho utilizzato marmellata senza zucchero ai frutti di bosco, ma può essere realizzata anche con cioccolato o altra marmellata a secondo dei gusti.

per fare la Sbriciolata con marmellata e ricotta ho usato:

-200 grammi di biscotti integrali secchi

-150 grammi di burro

-200 grammi di farina tipo 2

-1/2 bustina di lievito per dolce

-latte se necessario.

Per la farcia:

-1 confezione da 250 grammi di ricotta

-1 uovo

-20 grammi di fruttosio

-marmellata senza zucchero ai frutti di bosco

-Ho messo nel boccale del frullatore i biscotti, la farina, il lievito e, il burro. Ho azionato il mixer fino ad ottenere un composto sbriciolato ma umido.

-Ho versato metà del composto in una tortiera , con le mani ho pressato leggermente.

Sul fondo ho versato e steso la marmellata di frutti di bosco.

Ho lavorato con una frusta la ricotta con il fruttosio e l'uovo e poi l'ho steso sullo strato di marmellata.

Ho ricoperto il tutto con il rimanente composto frullato ,senza pressarlo.

Ho messo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

risotto con piselli

questa è una rivisitazione di una ricetta del grande chef Valbuzzi, che non me ne voglia non sono alla sua altezza,e l'ho anche a modo mio stravolta, mi è piaciuta molto l'idea fresca di tutti gli ingredienti, dalla mia avevo a disposizione un prodotto buonissimo :i microgreen di piselli di https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjvy5Hxq9PSAhUFVhoKHX_KDc0QFggdMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.holerilla.it%2F&usg=AFQjCNH-I8yfeeblTb5MoEHadC3_W1dIQA&sig2=kOZfaeEA2QKHUdDHUA8_mQ

per fare il risotto con piselli ho utilizzato:

360 grammi di riso carnaroli

1 lattina da 100 grammi di piselli in scatola

2 cucchiaini di basilico secco

brodo vegetale

1 scalogno

una noce di burro

50 grammi di grana grattugiato

ravanelli

1 lime

olio, sale, pepe q.b.

Ho messo i piselli in un bicchiere per mixer e li ho frullati con olio e basilico.

Ho tritato lo scalogna e messo in padella con il burro fino ad imbiondire, ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare.Ho bagnato con il brodo vegetale caldo e ho portato a cottura.

Nel frattempo ho tagliato a fettine sottili i ravanelli e li ho messi a macerare in succo di lime olio sale e pepe.

ho preparato alcuni rametti di microgreen di piselli

Una volta cotto il riso ho mantecato con il grana grattugiato.

ho composto il piatto con il riso e al centro i ravanelli marinati e un rametto di microgreen di piselli.

Risotto con capesante

Quando rimango a corto di idee per la cena il riso mi salva dall'impiccio. Adoro i risotti , adoro il riso.Avevo comprato le capesante per realizzarle in modo diverso da come ve lo vado a descrivere , ma come mi capita spesso cambio i miei menù in corso d'opera e, beh che dire, sono davvero soddisfatta di avere cambiato!

Per realizzare il RISOTTO CON CAPESANTE servono pochi ingredienti:

400 grammi di riso carnaroli

1 scalogno

olio

20 capesante

1 bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

brodo di pesce

sale, pepe q.b.

erba cipollina

microgreen di melissa Holerilla

-Soffriggere lo scalogna tritato in una casseruola con olio e.v.o., quando lo scalogna è trasparente senza scurire, aggiungere il riso e, farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato aggiungere il brodo di pesce e continuare la cottura.

-Dividere il corallo dalle capesante. tagliare a fettine le capesante e rosolarle in padella con erba cipollina sale pepe, per pochi minuti.

-A 3/4 di cottura del riso aggiungere le capesante e portare a cottura il risotto.

-In un bicchiere da mixer frulla i coralli con il burro, mantecare il risotto.

-Impiattare e decorare con foglioline di microgreen di melissa .

Questi tortellini ripieni di cavolo riccio e squacquerone sono nati quando l'azienda Holerilla mi ha fatto conoscere i suoi prodotti, prima con i microgreens poi, con i cavoli, di tutte le qualità e colori.

premetto che non ho pesato nulla sono assolutamente andata ad occhio, avevo a disposizione il cavolo riccio nero e da li son partita aggiungendo i vari ingredienti che più mi potevano soddisfare.

TORTELLONI RIPIENI DI CAVOLO RICCIO E SQUACQUERONE

-cavolo riccio nero

-una confezione di squacquerone

-grana grattugiato

-sale, pepe

per la sfoglia ho utilizzato 3 uova per tre etti di farina di tipo 2sale olio

per il condimento:burro e curcuma

innanzitutto ho preparato la sfoglia mescolando la farina le uova un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. ho formato una palla dalla consistenza elastica, avvolto in pellicola trasparente e l'ho fatta riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo ho messo nel frullatore il cavolo riccio,(ho riempito il boccale del bimby, tenete conto che è molto voluminoso), una volta frullato l'ho messo in una ciotola e l'ho amalgamato con grana pepe un pizzico di sale e lo squacquerone. Ho aggiustato la consistenza aggiungendo se necessario il grana.

Terminato il tempo del riposo della pasta, l'ho tirata in una sfoglia non troppo sottile, tagliata a quadrati, riempiti con il composto di cavolo riccio e chiusi a tortello.

Li ho cotti in acqua salata qualche minuto e poi passati in padella dove avevo fatto sciogliere abbondante burro con curcuma. Ho fatto insaporire e poi serviti.

biscotti al lime

i biscotti al lime sono dei biscotti veramente semplici, li ho provati variandone, se non proprio stravolgendo la ricetta presa dal web. mi piaceva l'idea agrumata, e la semplicità di esecuzione .

BISCOTTI AL LIME

-250 GRAMMI DI FARINA TIPO 2 (la scelta di questa farina è del tutto personale, potete usare la farina 00)

-100 grammi di burro

-1 + 1/2 lime (con buccia edibile)

-70 grammi di fruttosio(scelta personale nel caso usiate lo zucchero ne occorreranno 100 grammi)

-1/2 bustina di lievito

-1 uovo

-1 vasetto di marmellata agli agrumi(io ho usato marmellata senza zucchero)

E' necessario prima di tutto lavare bene i lime, e tagliarli a fettine, dopo di ché frullare in un mixer con il fruttosio (zucchero).metterlo da parte.

Sempre nel mixer mettere la farina, il lievito, il burro freddo. frullare e ridurre in briciole.

Introdurre l'uovo e il lime frullato che avevate messo da parte. Frullare fino a che si forma una palla.

Il composto sarà morbido, metterlo in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo formare dall'impasto delle palline, con il manico di un cucchiaio di legno formare un incavo in ogni pallina, mettete la punta di un cucchiaino di marmellata.

Ho messo i biscotti in freezer per 15 minuti poi in forno a 180 gradi per 20 minuti.

GAMBERETTI IN SALSA PICCANTINA E AVOCADO

Un ottimo antipasto , veloce fresco stuzzicante.

per preparare questo meraviglioso e saporito piatto ho utilizzato 1 avocado che ho tagliato a metà , l'ho aperto ed eliminato l'osso centrale. Ho rimosso la polpa e mantenuto integro la buccia, che ho utilizzato come contenitore e, per evitare che potesse annerire l'ho spennellata con succo di limone.

La polpa l'ho tagliata a cubetti e irrorata con il succo di un limone.

Ho pulito i gamberetti e messi in una ciotola.

Ho messo in una padella 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, zenzero grattugiato, 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo a cubetti, 1 cipolla rossa tritata, con olio. ho fatto andare a fuoco vivace. Le verdure devono rimanere ancora croccante. Ancora calde le ho versate sui gamberetti, aggiungere la scorza di limone e aggiustare di sale. chiudere con la pellicola e lasciare marinare una mezz'oretta in frigorifero.

Trascorso il tempo ho unito l'avocado e ho servito nei gusci vuoti dell'avocado.

Peperoni Ripieni

4 peperoni rossi 4 peperoni gialli(quelli piccolini, altrimenti due e due), 200 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di mortadella tritata, 100 grammi di salsiccia sbriciolata, 3 uova, prezzemolo tritato, pangrattato se necessario, 100 grammi di cacio dolce grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe.

Tagliare la calottina ai peperoni, tagliarli a metà levare le nervature bianche e i semini, disporre in una pirofila.

Mettere gli ingredienti del ripieno in una ciotola e amalgamarli fra loro per bene, riempire i peperoni. Cuocere in forno caldo 160 gradi per 1 ora.

MELANZANE IN AGRODOLCE

Melanzane in agrodolce

Questa ricetta è davvero fantastica, semplice e saporita .

Ingredienti per le Melanzane in agrodolce: 2 melanzane, 2 cipolle rosse, 1 bicchiere di aceto, 1 bicchiere di olio, 2 cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di zucchero, 40 grammi di pinoli tostati, 1 mazzetto di menta.

Tagliare le melanzane a fette e ricoprirle di sale per una mezz'oretta per far perdere l'amaro . Sciacquarle e grigliate.

Tagliare le cipolle a julienne, soffriggere in padella con olio aceto e uvetta ammollata.

Quando sia le melanzane che la cipolla sono cotte e ormai freddate comporre in un contenitore capiente gli strati di melanzane alternati alle cipolle, distribuire i pinoli.

Lasciare riposare il tutto per un giorno.

CROSTATA ZUCCA E FUNGHI

CROSTATA ZUCCA E FUNGHI

Trovo che la zucca sia un ingrediente davvero versatile, la adoro, la uso per dolci, salati,zuppe,biscotti, pane,pasta ripiena,.... uso solitamente la zucca violina, del mio territorio.

CROSTATA DI ZUCCA E FUNGHI

 

PER FARE QUESTA CROSTATA HO PREPARATO UNA BRISEE SALATA .

HO MESSO NEL MIXER 300 GRAMMI DI FARINA INTEGRALE, 100 ML. DI ACQUA FREDDA DA FRIGORIFERO, 50 ML. DI OLIO E.V.O., PREZZEMOLO TRITATO UN PIZZICO DI SALE.

HO LAVORATO CON IL MIXER POI HO CONTINUATO A MANO PER COMPATTARE, HO FORMATO UN PANETTO E MESSO IN FRIGORIFERO.

MENTRE LA BRISEE RIPOSAVA, HO PREPARATO IL RIPIENO.

HO LESSATO LASCIANDO AL DENTE 300 GRAMMI ZUCCA A CUBETTI, HO COTTO I FUNGHI IN UNA PADELLA CON OLIO AGLIO E PREZZEMOLO, SALE.HO UNITO I DUE COMPOSTI.

TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO DELLA BRISEE, L'HO STESA , HO FODERATO UNA TEGLIA DA CROSTATA E RIEMPITA CON I FUNGHI E LA ZUCCA. 

HO MESSO IN FORNO CALDO A 200 GRADI PER 40 MINUTI.

CREMA DI CECI E CASTAGNE CON CALAMARETTI E GAMBERI

CREMA DI CECI E CASTAGNE 

Durante la stagione fredda adoro le zuppe, creme , minestroni. Sono per per me un confort food, scaldano il cuore.

Per realizzare questa crema ho messo in un pentolino prezzemolo tritato con aglio tritato un cucchiaio di olio, ho aggiunto i ceci(ho usato una lattina da 400 grammi sgocciolati dal liquido di governo).Ho fatto rosolare e insaporire qualche minuto, ho coperto con brodo vegetale e ho continuato la cottura per circa 15 minuti, ho poi aggiunto 8 castagne (lessate o arrosto non importa io le avevo lessate) aggiungere una patata tagliata molto fine e portare a cottura ancora 15 minuti.

Mentre la zuppa cuoce pulire i 4 calamarettie 4 gamberi  e passarli in padella gia calda per qualche minuto(io ho usato una antiaderente e non ho usato grassi).

Aggiustare di sale la zuppa e passare il minipimer senza frullarla completamente.

servire con il pesce sopra e una generosa spolverata di pepe.

FOCACCIA CON RADICCHIO

FOCACCIA CON RADICCHIO

focaccia con radicchio

Buonissima questa focaccia, idea presa dal web, che ho personalizzato secondo mie esigenze e gusto, una vera sorpresa . 

Per preparare questa focaccia ripiena di radicchio ho usato:

300 grammi di farina 00, 300 grammi di farina integrale, 50 grammi di lievito madre dal rinfresco, (potete usare 10 grammi di lievito di birra) circa 380/400 ml di acqua( dovete vedere come viene l'impasto, l'importante è aggiungerla un pochino alla volta per regolarvi, 20 grammi di olio e.v.o. 15 grammi di sale.

Ho messo l'esubero di lievito madre nella planetaria e ho aggiunto metà dell'acqua, con la planetaria in movimento ho aggiunto le due farine, l'olio e il sale, e mentre lavorava ho aggiunto l'acqua rimanente . ho lasciato lavorare bene fino a che l'impasto era omogeneo. Ho continuato poi a lavorarlo con le mani a lungo fono a che è è diventato liscio ed omogeneo. ho coperto con un panno umido e lasciato lievitare al caldo .

Per il ripieno utilizzato:$ cespi di radicchio rosso misto, 250 grammi di ricotta vaccina, 100 grammi di scamorza bianca , 50 grammi di parmigiano grattugiato, una manciata di nocciole tritate, 2 mozzarelle fiordilatte, olio,sale,pepe.

Ho tagliato il radicchio a julienne, e l'ho fatto appassire in padella con olio, sale pepe.

Mentre ho fatto freddare il radicchio ho mescolato in una ciotola la ricotta con i formaggi grattugiati le nocciole, la scamorza a dadini e le mozzarelle sfilacciate a mano, ho aggiunto il radicchio , aggiustato di sale e pepe.

Ho preso l'impasto lievitato , l'ho diviso in due panetti, uno grande e uno piccolo.

Ho steso il panetto grande , ho rivestito una teglia e ci ho versato il ripieno. Ho steso il panetto piccolo e ho ricoperto il tutto. ho spennellato con olio e ho aggiunto una manciata di semi misti(lino,zucca sesamo,..) e rosmarino.

Ho lasciato lievitare ancora un'oretta e cotto in forno a 200 gradi per 40 minuti.

TORTINO DI ZUCCA CON GAMBERI

TORTINO DI ZUCCA CON GAMBERI

Il tortino di zucca oltre ad essere semplice veloce è di grande effetto, a basso indice glicemico, e sicuramente di aiuto in caso di avanzi di verdure che non sappiamo come utilizzare.

Ho preparato questo tortino di zucca con: 200 grammi di zucca che ho tritato e messa a rosolare in un pentolino con pochissimo olio e.v.o., sale, pepe, ho cotto per 5 minuti ho aggiunto acqua a filo e lasciato proseguire la cottura ancora qualche minuto.(se si taglia fine la zucca la cottura è breve, non importa che sia cotta del tutto in quanto subirà un'altra cottura in forno.)

Nel frattempo ho sbattuto 3 uova intere, ho aggiunto 100 ml di panna, 50 grammi di grana grattugiato, sale, pepe, 2 cucchiai di farina integrale(si può utilizzare qualsiasi tipo di farina).Ho aggiunto la zucca ormai intiepidita e ho riempito dei contenitori monouso per muffins, ho messo in forno a 180 gradi per 20 minuti, si possono cuocere anche al microonde a 750w per 6 minuti.

Mentre il tortino cuoce in forno, ho pulito 6 gamberi, togliendo la testa il carapace e il budello, li ho passati in padella gia calda, a fuoco vivace, con olio e peperoncino.

Ho presentato ogni tortino di zuccaforno a microonde, accompagnato da un gambero e della verdura cotta a vapore.

RISOTTO CACIO E PEPE CON FRIGGITELLI

risotto cacio e pepe con friggiteli ipasticcidellacesarina.blogspot.com

Il risotto cacio e pepe è un risotto davvero semplice da preparare, pochi ingredienti , ma saporiti che esaltano davvero il sapore di tutto il piatto.

Per preparare il risotto cacio e pepe, ho utilizzato il riso integrale, per me davvero buono che mi ha esaltato il sapore di ingredienti dal sapore pieno.

ingredienti:280 grammi di riso integrale, 1 scalogna, olio e.v.o. 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, 3 friggiteli, 50 grammi di pecorino grattugiato, sale, abbondante pepe.

In una padella antiaderente, mettere i friggitelli e farli stufare senza nessun condimento, solo un pizzico di sale.

Tostare il riso insieme ad uno scalogna tritato fine, sfumare con il vino bianco, portare a cottura con il brodo vegetale salato.

Quando mancano circa 3/4 minuti alla fine aggiungere il pecorino e abbondante pepe. Mantecare e lasciare riposare un paio di minuti.

Impiattare e decorare con i friggitelli .

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Questa è un classico , oserei dire vintage, da colazione o da merenda o per quando volete voi :) buona e semplice. provatela e fatemi sapere.

Ingredienti:250 gr. di farina,150 gr.di burro, 100 gr. di zucchero, 3 uova, 1 bit. di lievito, 100 gr. di sciroppo di ananas, 400 gr. di fette di ananas sciroppate.20 gr. di burro, 80 gr. di zucchero di canna.Mettere i 20 gr. di burro e lo zucchero di canna in in pentolino e fare caramellare, ricoprire con questo il fondo di una tortiera, disporre le fette di ananas.Lavorare nel mixer tutti gli ingredienti per la torta e riempire la tortiera. Cuocere in forno caldo a 180gradi per 1 ora

Gnocchi di ricotta zucchine e crudo

questo primo formatosi così spontaneamente con pochi ingredienti che mi erano rimasti nel frigorifero, li ho solo uniti tra loro et violà un super primo gustoso davvero. :)

ingredienti: 250 gr. di ricotta, farina qb, 1 uovo sale pepe3 zucchine piccole, 4 fette di prosciutto crudo 1 cucchiaio di mascarpone olio sale pepe.lavorare la ricotta con l'uovo sale pepe e aggiungere tanta farina quanta ne richiede  per ottenere un impasto omogeneo che andremo a dividere in palline e poi formeremo dei filoni e da qui gli gnocchi.tagliare le zucchine a pezzetti e farle rosolare in padella con olio sale pepe,non devono cuocere molto ma rimanere croccanti, quasi alla fine della cottura aggiungere il prosciutto tagliato anch'esso a pessetti e a fuoco spento amalgamare con un cucchiaio di mascarpone.cuocere gli gnocchi in acqua salata e condire con le zucchine.