GNOCCHETTI DI RICOTTA CON ASPARAGI

Gli asparagisono ortaggi primaveriliteneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche utili a proteggere il nostro organismo dalle malattie.A tale proposito, studi recenti hanno indicato gli asparagi tra gli elementi indicati per il consumo alimentare al fine di attuare unaprevenzionedel diabete di tipo 2che inizi proprio dalla tavola. I principi attivi contenuti negli asparagi tramite esperimenti di laboratorio si sono rivelati in grado di agire favorendo la produzione di insulinae diminuendo i livelli di glucosio nel sangue.

• • • Ingredienti
     
    • • Quantità
       
      • Unità
       
      • Ingrediente *
       
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    •  
      •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchi                                             pizzichi                                             cucchiai                                             cucchiaini                                             bustine                                             rametti                                             bicchieri                                             bicchierini                                             foglie                                             ciuffi                                             mazzetti                                             gocce                                             tazze                                             tazze da tè                                             tazze da caffè                                             coste                                             bacche                                             fette                                             mestoli                                             qualche                                             vasetti                                             fili                                             fogli                                             rotoli                                             filetti                                             grappoli                                             cespi                         
       
        
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    •  
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      •                                                                                                                                                     q.b.                                                                                  g                                                                                  ml                                                                                  kg                                                                                  l                                                                                  spicchio                                                                                  pizzico                                                                                  cucchiaio                                                                                  cucchiaino                                                                                  bustina                                                                                  rametto                                                                                  bicchiere                                                                                  bicchierino                                                                                  foglia                                                                                  ciuffo                                                                                  mazzetto                                                                                  goccia                                                                                  tazza                                                                                  tazza da tè                                                                                  tazza da caffè                                                                                  costa                                                                                  bacca                                                                                  fetta                                                                                  mestolo                                                                                  qualche                                                                                  vasetto                                                                                  filo                                                                                  foglio                                                                                  rotolo                                                                                  filetto                                                                                  grappolo                                                                                  cespo                                         
       
        
    •  
      •                                                                                                                                                     q.b.                                                                                  g                                                                                  ml                                                                                  kg                                                                                  l                                                                                  spicchio                                                                                  pizzico                                                                                  cucchiaio                                                                                  cucchiaino                                                                                  bustina                                                                                  rametto                                                                                  bicchiere                                                                                  bicchierino                                                                                  foglia                                                                                  ciuffo                                                                                  mazzetto                                                                                  goccia                                                                                  tazza                                                                                  tazza da tè                                                                                  tazza da caffè                                                                                  costa                                                                                  bacca                                                                                  fetta                                                                                  mestolo                                                                                  qualche                                                                                  vasetto                                                                                  filo                                                                                  foglio                                                                                  rotolo                                                                                  filetto                                                                                  grappolo                                                                                  cespo                                         
       
    
    

    Per fare questo piatto iniziamo dagli asparagi, vanno puliti eliminando la parte più dura del gambo, lavati e tagliati a tocchetti, preservando le punte. Tritare il cipollotto.In una padella mettere un poco di olio e acqua, fare rosolare il cipollotto , aggiungere gli asparagi, fare cuocere a fuoco medio per qualche minuto, salare, abbassare la fiamma e portare a cottura, se necessario aggiungere poca acqua alla volta. dovranno risultare croccanti.Mentre gli asparagi finiscono la cottura, mettiamo a bollire in una pentola acqua con sale.prepariamo gli gnocchetti: in una boulle mescoliamo la ricotta con il grana grattugiato e la farina integrale, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. formiamo un composto omogeneo che divideremo in due palline e fare dei cilindretti da cui ricaverete delle palline. cuocere in acqua salata. quando risalgono a galla raccoglierli con un mestolo forata e metterli con gli asparagi, saltarli per fare fare la cremina e sono pronti