POLPO E PATATE CON AGRETTI

Polipo e patate direi un classico, ma la differenza la fa sicuramente l'ingrediente fresco e di buona qualità, quando ho visto in pescheria quel meraviglioso polipo, ho deciso di fargli festa.

• • Difficoltà
   
  •                                                                                    Molto Bassa                                                                                  Bassa                                                                                  Media                                                                                  Alta                                                                                  Molto Alta                                                     
• • Porzioni
   
  •   (es: 2 persone, 3 pezzi, ...)
• • Tempo di preparazione
   
  •                                                    Minuto                         Minuti                         Ora                         Ore                         Giorno                         Giorni                     
• • Tempo di cottura
   
  •                                                    Minuto                         Minuti                         Ora                         Ore                         Giorno                         Giorni                     
• • Costo
   
  •                                                                                    Molto Basso                                                                                  Basso                                                                                  Medio                                                                                  Alto                                                                                  Molto Alto                                                     
  • • Ingredienti
     
    • • Quantità
       
      • Unità
       
      • Ingrediente *
       
      • Note
      •  
        •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchio                                             pizzico                                             cucchiaio                                             cucchiaino                                             bustina                                             rametto                                             bicchiere                                             bicchierino                                             foglia                                             ciuffo                                             mazzetto                                             goccia                                             tazza                                             tazza da tè                                             tazza da caffè                                             costa                                             bacca                                             fetta                                             mestolo                                             qualche                                             vasetto                                             filo                                             foglio                                             rotolo                                             filetto                                             grappolo                                             cespo                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchi                                             pizzichi                                             cucchiai                                             cucchiaini                                             bustine                                             rametti                                             bicchieri                                             bicchierini                                             foglie                                             ciuffi                                             mazzetti                                             gocce                                             tazze                                             tazze da tè                                             tazze da caffè                                             coste                                             bacche                                             fette                                             mestoli                                             qualche                                             vasetti                                             fili                                             fogli                                             rotoli                                             filetti                                             grappoli                                             cespi                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchi                                             pizzichi                                             cucchiai                                             cucchiaini                                             bustine                                             rametti                                             bicchieri                                             bicchierini                                             foglie                                             ciuffi                                             mazzetti                                             gocce                                             tazze                                             tazze da tè                                             tazze da caffè                                             coste                                             bacche                                             fette                                             mestoli                                             qualche                                             vasetti                                             fili                                             fogli                                             rotoli                                             filetti                                             grappoli                                             cespi                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchi                                             pizzichi                                             cucchiai                                             cucchiaini                                             bustine                                             rametti                                             bicchieri                                             bicchierini                                             foglie                                             ciuffi                                             mazzetti                                             gocce                                             tazze                                             tazze da tè                                             tazze da caffè                                             coste                                             bacche                                             fette                                             mestoli                                             qualche                                             vasetti                                             fili                                             fogli                                             rotoli                                             filetti                                             grappoli                                             cespi                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                           q.b.                                             g                                             ml                                             kg                                             l                                             spicchi                                             pizzichi                                             cucchiai                                             cucchiaini                                             bustine                                             rametti                                             bicchieri                                             bicchierini                                             foglie                                             ciuffi                                             mazzetti                                             gocce                                             tazze                                             tazze da tè                                             tazze da caffè                                             coste                                             bacche                                             fette                                             mestoli                                             qualche                                             vasetti                                             fili                                             fogli                                             rotoli                                             filetti                                             grappoli                                             cespi                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                                                                                     q.b.                                                                                  g                                                                                  ml                                                                                  kg                                                                                  l                                                                                  spicchio                                                                                  pizzico                                                                                  cucchiaio                                                                                  cucchiaino                                                                                  bustina                                                                                  rametto                                                                                  bicchiere                                                                                  bicchierino                                                                                  foglia                                                                                  ciuffo                                                                                  mazzetto                                                                                  goccia                                                                                  tazza                                                                                  tazza da tè                                                                                  tazza da caffè                                                                                  costa                                                                                  bacca                                                                                  fetta                                                                                  mestolo                                                                                  qualche                                                                                  vasetto                                                                                  filo                                                                                  foglio                                                                                  rotolo                                                                                  filetto                                                                                  grappolo                                                                                  cespo                                         
         
         
         
         
      •  
        •                                                                                                                                                     q.b.                                                                                  g                                                                                  ml                                                                                  kg                                                                                  l                                                                                  spicchio                                                                                  pizzico                                                                                  cucchiaio                                                                                  cucchiaino                                                                                  bustina                                                                                  rametto                                                                                  bicchiere                                                                                  bicchierino                                                                                  foglia                                                                                  ciuffo                                                                                  mazzetto                                                                                  goccia                                                                                  tazza                                                                                  tazza da tè                                                                                  tazza da caffè                                                                                  costa                                                                                  bacca                                                                                  fetta                                                                                  mestolo                                                                                  qualche                                                                                  vasetto                                                                                  filo                                                                                  foglio                                                                                  rotolo                                                                                  filetto                                                                                  grappolo                                                                                  cespo                                         
         
         
        
        

        Ho lavato il polpo sotto l'acqua corrente fredda, l'ho messo nella pentola a pressione con mezzo bicchiere di acqua, chiusa e messa sul fuoco a fiamma vivace fino al fischio. A questo punto ho abbassato la fiamma e ho fatto cuocere per 30 minuti.Trascorso il tempo ho lasciato raffreddare completamente, ho preso il polpo e l'ho tagliato a tocchetti.Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e tritarli finemente.Ho pulito gli agretti lavati e li ho lessati in acqua salata per 3/4 minuti, scolati e messi da parte.Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a tocchetti piccoli e le ho condite con un filo di olio e i capperi tritati, le ho unite al polpo.Per l'impiattamento ho fatto dei piccoli nidi di agretti e ho adagiato il polpo e le patate, sopra ogni nido un cucunci.