Lasagne al forno con i broccoli

Lasagne al forno con i broccoli

una variazione alla classica lasagna, anzi una delle tante variazioni, in quanto mi piace giocare per avere da una base classica variazioni sul tema che stimolano fantasia e gusto. ho usato le lasagne verdi pronte che ho lessato qualche minuto e steso su un canovaccio. ho lessato 2 broccoli che ho poi schiacciato e condito con sale e pepe. ho fatto la besciamella ( 50 gr. di burro, 50 grammi di farina 600 grammi di latte).in più servono circa 150 grammi di prosciutto cotto a fette,grana grattugiato,sale pepe. ho sporcato una teglia con la besciamella poi ho cominciato a fare gli strati:lasagna,broccoli prosciutto cotto besciamella grana, cos+ fino alla fine, ultimo strato lasagna besciamella grana. ho cotto in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Torta Sara

Torta Sara

Questa torta davvero buonissima l'ho fatta per il compleanno di mia figlia Sara, ha avuto un gran successo,e quindi la condivido con voi.
Ho tritato 300 grammi di mandorle senza buccia ho fatto sciogliere 200 grammi di burro con 250 grammi di cioccolato bianco,ho montato 5 albumi, ho montato i tuorli con 200 grammi di zucchero. ho cominciato ad unire le mandorle tritate con 50 grammi di farina 00 1 btt. di lievito un bicchierino di liquore all'arancia i tuorli montati con lo zucchero il burro con il cioccolato e per ultimo gli albumi a neve.una volta che gli ingredienti si sono amalgamati bene ho messo il composto in una teglia con carta forno bagnata con liquore all'arancia poi messo in forno a 200 gradi per 5 minuti poi a 160 gradi per 45 minuti. davvero buona garantito :)

tortelloni con la romana

pasta ripiena, un'altra delle mie passioni, mi diverto tantissimo, e mi rilassano. 

per questi tortelloni ho fatto una sfoglia di tre uova (tre uova,300 gr. di farina sale, impastato, fatto riposare, ho tirato la sfoglia non troppo sottile, tagliato a quadrettino.)il ripieno: ho fatto appassire in padella senza condimenti un cespo grande di insalata romana, l'ho poi strizzato e frullato con 4/ pomodorini secchi 1 hg. di prosciutto cotto 100 grammi di grana,1 uovo e una manciata di nocciole tritate. ho fatto il composto e riempito i quadrettino di pasta e chiuso a tortello. cotti in acqua salata al bollore per 5 minuti e poi trasferiti in padella con burro fuso e ricotta salata grattugiata e una spolverata di pepe.

TORTA CON ALBUMI

Torta con albumi

per fare questa torta che è veramente coreografica e si presta soprattutto per essere farcita e decorata, in quanto diviene molta alta, ho usato: 480 grammi di albumi(ho usato gli albumi pastorizzati, ma nel caso corrisponde a circa 12 uova, poi con i tuorli si può sempre fare la pasticcerà per farcirla), li ho montati a neve ferma nella planetaria e sempre con la planetaria in movimento ho aggiunto 6 grammi di lievito,lo zucchero,1 cucchiaio di liquore di mandorla amara,poi a planetaria spenta ho aggiunto un poco alla volta la farina, mescolando dall'alto al basso fino ad incorporarla tutta. l'ho messa nello stampo a ciambella (alto) e ho fatto cuocere a 190 gradi 30 minuti poi a 170 per altri 30 minuti, nella parte più bassa del forno. una volta cotta l'ho capovolta e quando si è raffreddata l'ho tagliata in tre e farcita con marmellata

Carbonara di asparagi

Carbonara di asparagi

voglia di carbonara..... non ho il guanciale, non ho voglia di uscire per la spesa....ma ho gli asparagi ....provare per credere, delicata e saporita al tempo stesso, ve la propongo.

ho usato le ruote perché queste avevo, ho lessato al dente gli asparagi, poi li ho tagliati a tocchetti e fatti andare in padella con burro sale e pepe. ho sbattuto 1 uovo e un tuorlo con abbondante grana, sale e abbondante pepe. quando la pasta è cotta ho mescolato gli asparagi e fuori dal fuoco ho aggiunto l'uovo mescolato tutto. da mangiare subito :)

Sformato patate e spinaci

Sformato patate e spinaci

questo sformato è vergognosamente facile e veloce e vi assicuro davvero gustoso:)
ho fatto bollire solo dieci minuti 4 patate, le ho pelate e poi tagliate a fette e le ho disposte sul fondo e intorno ad una pirofila unta di olio cosparso di sale e di pepe. ho mescolato 500 grammi di spinaci freschi che ho fatto appassire in padella con olio e aglio mescolati con 250 grammi di ricotta, 1 uovo, sale e pepe grana circa due pugni, poi avevo della pancetta affettata una parte l'ho messa nell'impasto. ho riempito la pirofila e ho decorato con le fettine di pancetta rimasta, messa a cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Maiale all'orientale

non amo moltissimo la cucina orientale, tranne che poche cose , questo l'ho voluto provare e il risultato mi ha davvero soddisfatta :)
serve una lonza di maiale di circa 600 grammi tagliata a cubetti che dobbiamo infarinare.
100 grammi di mandorle senza buccia che andremo a tostare per un minuto.
2 peperoni verdi che taglieremo a quadretti piccoli .metteremo la carne infarinata in una padella a rosolare con olio, aggiungeremo i peperoni, un pizzico di peperoncino e le mandorle, mescolare il tutto, uniremo due cucchiai di zucchero un bicchiere di aceto, e 3 cucchiai di salsa di soia portare a cottura.buon appetito :)

Waffel salati

Waffel salati

i waffel li adoro sia dolci che salati, qui vi propongo la versione salata.
ho mescolato 250 grammi di farina sale pepe salvia tritata fine, 2 uova 500 grammi di latte, 30 grammi di burro sciolto, e 1/2 bit. di lievito.con la frusta ho amalgamato bene gli ingredienti e poi ho cotto sulla piastra i waffel. li ho farciti con ricotta mescolata a prezzemolo sale e pepe e salumi vari.

bon bon al cocco

questi bon bon sono davvero stupendi, li ho copiati da "marzolina in cucina" i suoi sono spettacolari precisi e con più strati, a me per dar credito al mio blog di pasticci sono venuti così, vi scrivo la sua ricetta che ho seguito 315 grammi di farina di cocco (io in verità ho usato il cocco raspato, e credo sia per questo che sono venuti più rustici)310 grammi di zucchero a velo 1 lattina di latte condensatocolorante alimentarein una terrina unire il cocco lo zucchero e il latte condensato,lavorare e amalgamare bene stendere metà dell'impasto e colorare l'altra metà, stendere poi il composto colorato su quello bianco. lasciare solidificare in frigorifero. 

Involtini di tacchino

E' un classico, ma questa versione è davvero buona.

4 fette di fesa di tacchino battute, prosciutto cotto a fette circa 150 grammi, noci una manciata, una confezione di gorgonzola, un bicchiere di birra, sale pepe, rosmarino un poco di latte. Su ogni fetta di carne cospargere sale e pepe, appoggiare una fetta di prosciutto cotto, rifilare in modo da avere le fette uguali e cil che avanza sia di carne che di prosciutto metterla nel mixer con rosmarino aglio, e una parte di noci. Il composto frullato porlo sulle fettine. Arrotolare e chiudere. fare rosolare gli involtini in padella con il burro e bagnare con la birra,Portare a cottura. quando si è quasi alla fine aggiungere il gorgonzola sciolto in un tegamino con un pochino di latte e le noci rimaste sminuzzate

Muffins con le carote

Ho una passione per le torte e dolcetti fatte con le verdure, precedentemente torta con le zucchine, adesso dolcetti con le carote, prossimamente pubblicherò la torta con il radicchio. questi presi dal web diverso tempo fa, mi scuso ma non ricordo affatto dove ho raccolto la ricetta, è scritta in uno dei miei mille "pizzetti" sparsi per la cucina,  

i trascrivo la ricetta: 300 grammi di farina 00, 180 grammi di zucchero, 300 grammi di carote grattugiate, 3 uova, 1 bit. di lievito, 50 grammi di mandorle tritate, 90 grammi di olio. ho mescolato fra loro le farine e le mandorle e il lievito. Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho montato a neve gli albumi, ho riunito tutti gli ingredienti insieme e riempito degli stampini per muffins, ho cotto in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Liquore al caffè

ecco un'altro liquore che deve essere davvero buono , visto che appena l'ho fatto me lo hanno portato via subito, come ho già detto non bevo ma mi piace farli per regalarli, mia figlia è una fan di questo.

serve 1/2 litro di caffè, 500 grammi di zucchero, 1/2 litro di alcool.

ho sciolto lo zucchero nel caffè a fiamma bassa, una volta freddo ho aggiunto l'alcool, ho messo nelle bottiglie. è buono anche subito ma se si ha la pazienza di aspettare almeno un mesetto è ancora più buono :)

Latterini fritti

quando li ho visti in pescheria non ho resistito, sono davvero golosa di questi pesciolini,così ieri a pranzo me li sono cucinati e assaporati :)

ho infarinato i laterini ( già puliti) e li ho fritti in olio profondo, li ho accompagnati con due zucchine tagliate a listarelle sottili anch'esse infarinate e fritte in olio profondo.

biscotti con corn flakes

veloci e buoni questi biscotti per la colazione,basterà avere: 2 uova, 200 grammi di farina, 50 grammi di fecola,(per Elga: puoi non metterla ma aggiungi lo stesso quantitativo di farina, :) ) 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro (ne ho messo un po' meno) 1 bit. di lievito corn flaks ho messo tutti gli ingredienti nel robot,( tranne i corn flaks). ho messo un cucchiaino alla volta di impasto nei corn flaks e li ho posti sulla placca del forno. cotti a forno caldo a 175 gradi per 20 minuti

Straccetti di pollo con le noci

La carne bianca mi piace molto, quella di pollo la uso spesso avendo secondo me un sapore neutro delicato si presta bene ad essere insaporita e a creare ricettive saporite.

come per molte ricette anche per questa sono andata ad occhio con gli ingredienti, in quanto avevo già in casa alcuni ingredienti, comunque proverò : fettine di petto di pollo che ho tagliato a listarelle le ho messe in padella con olio, sale pepe, ho fatto rosolare. ho rosolato a parte dei fegatini di pollo nel burro, li ho spruzzati con del brandy, una volta rosolato bene l'ho frullato con uno spicchio di aglio delle foglioline di salvia un pochino di panna. questo composto l'ho aggiunto agli stracotti, e infine dei gherigli di noce spezzettati. il risultato mi è piaciuto molto :)

Grappa alla liquirizia

non amo gli alcolici soprattutto i super alcolici, ma mi piace farli, li offro li regalo, questo è semplicissimo "copiata" l'idea da un ristorante che frequento spesso 

Ho schiacciato e fatto a pezzettini piccolissimi 100 gr. di liquirizia pura, l'ho fatta sciogliere in 700gr. di acqua e 500 gr. di zucchero portando a bollore in un pentolino sul fuoco.Ci vuole un po' di pazienza mescolare di tanto in tanto. ho fatto raffreddare e poi ho aggiunto 500 ml. di grappa.(ne avevo in casa una bottiglia regalatami un natale che fu :) ). ho mescolato per bene e messo in bottiglia.

PESTO ALLE NOCI

PESTO ALLE NOCI

un sugo per la pasta davvero delizioso, quando lo faccio di solito ne faccio da riempire 2/3 vasetti così da averlo pronto in caso di necessità.è veloce e non serve cottura

.Metto tutti gli ingredienti nel frullatore che sono 3 fette di pancarrè,100 grammi di gherigli di noci, 1 spicchio di aglio, 150 ml di latte una bella manciata di grana gratt., sale pepe, e olio mentre frullo fino a rendere tutto omogeneo.

BRUSCHETTA CON FAGIOLI E PANCETTA

BRUSCHETTA CON FAGIOLI E PANCETTA

Giusto per stare leggeri,ma magari ad un aperitivo o una cena in piedi questa potrebbe essere una proposta

ho fatto abbrustolire alcune fette di pane casereccio. intanto in una padella ho soffritto aglio e prezzemolo tritati finemente con un pochino di olio, ho aggiunto circa 200 grammi di pancetta a dadini,quando si è rosolata bene ho aggiunto 400 grammi di fagioli borlotti (in scatola sciacquati dal loro liquido di governo),ho fatto insaporire, ho aggiunto alcune olive nere e sugo di pomodoro a pezzetti. una volta addensato ho riempito le bruschette. servite sia calde che fredde sono ottime.

TORTINO DI SARDINE

TORTINO DI SARDINE

questo oltre ad essere un piatto gustoso, sano è anche economico, oltre ad essere come tutte le mie ricette facile e veloce

ingredienti: 1kg. di filetti di acciughe fresche, pulite.
2 lime,
olio di oliva, pangrattato circa 3/4 cucchiai,
grana gratt. circa 2/3 cucchiai,
pinoli prezzemolo aglio sale pepe.
Grattuggiare la scorza del lime unirci il grana e 3 cucchiai di pane gratt.unire un trito di aglio e prezzemolo.
spremere i lime e unire al succo l'olio.
oliare una teglia spargere un pochino di pane gratt. rivestire il fondo con le acciughe aperte spennellare con il succo di lime e olio, spolverizzare con il composto di grana e pane gratt. continuare a strati fino ad esaurimento ingredienti terminare aggiungendo i pinoli.
cuocere in forno gia caldo 200 gradi per circa 20 minuti

CRESCIONE

CRESCIONE

per la piadina ho impastato 500 gr. di farina"0" con 80 gr. di strutto 1 cucchiaino di sale un pizzico di bicarbonato e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. ho diviso in 8 palline che ho poi steso con il matterello e cotto sul testo. Ecco pronte per essere farcite a piacere e mangiate :) Vi descrivo come l'ho riempita: ho fatto bollire delle patate, poi pelate e schiacciate. ho sbriciolato alcune salsicce e fatte rosolare in padella con sale pepe. ho unito patate e salsiccia e aggiunto una manciata di grana, ho riempito le piadine crude chiuse a mezzaluna chiudendo bene i bordi e cotte sul testo

Il crescione è tipico romagnolo, mi ha ispirato una dott.ssa specializzando che lavora nel mio reparto, che me ne ha parlato e me lo ha fatto assaggiare, è una piadina che va riempita di solito con pomodoro e mozzarella, oppure con erette, io l'ho riempita con patate e salsiccia. un'idea veloce sfiziosa e gustosa.
per la piadina vi rimando alla ricetta già pubblicata. Vi descrivo come l'ho riempita:
ho fatto bollire delle patate, poi pelate e schiacciate. ho sbriciolato alcune salsicce e fatte rosolare in padella con sale pepe. ho unito patate e salsiccia e aggiunto una manciata di grana, ho riempito le piadine crude chiuse a mezzaluna chiudendo bene i bordi e cotte sul testo