tortelloni con la romana

pasta ripiena, un'altra delle mie passioni, mi diverto tantissimo, e mi rilassano. 

per questi tortelloni ho fatto una sfoglia di tre uova (tre uova,300 gr. di farina sale, impastato, fatto riposare, ho tirato la sfoglia non troppo sottile, tagliato a quadrettino.)il ripieno: ho fatto appassire in padella senza condimenti un cespo grande di insalata romana, l'ho poi strizzato e frullato con 4/ pomodorini secchi 1 hg. di prosciutto cotto 100 grammi di grana,1 uovo e una manciata di nocciole tritate. ho fatto il composto e riempito i quadrettino di pasta e chiuso a tortello. cotti in acqua salata al bollore per 5 minuti e poi trasferiti in padella con burro fuso e ricotta salata grattugiata e una spolverata di pepe.