RISOTTO CON RADICCHIO
ingredienti
per le porzioni del riso mi regolo a cucchiai quindi 4 cucchiai di riso a persona e 1 cosiddetto per la pentola
1 radicchio rosso
burro scalogno 1/2 bicchiere di vino rosso, brodo caldo, pepe, sale
rosolare nel burro lo scalogne tritato e il radicchio a listarelle sottili, aggiungere il riso, amalgamare i sapori, sfumare col vino. quando è evaporato aggiungere il brodo necessario e portarlo a cottura. una volta cotto farlo riposare qualche minuti e servire.
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