Gnocchi di ricotta zucchine e crudo

questo primo formatosi così spontaneamente con pochi ingredienti che mi erano rimasti nel frigorifero, li ho solo uniti tra loro et violà un super primo gustoso davvero. :)

ingredienti: 250 gr. di ricotta, farina qb, 1 uovo sale pepe3 zucchine piccole, 4 fette di prosciutto crudo 1 cucchiaio di mascarpone olio sale pepe.lavorare la ricotta con l'uovo sale pepe e aggiungere tanta farina quanta ne richiede  per ottenere un impasto omogeneo che andremo a dividere in palline e poi formeremo dei filoni e da qui gli gnocchi.tagliare le zucchine a pezzetti e farle rosolare in padella con olio sale pepe,non devono cuocere molto ma rimanere croccanti, quasi alla fine della cottura aggiungere il prosciutto tagliato anch'esso a pessetti e a fuoco spento amalgamare con un cucchiaio di mascarpone.cuocere gli gnocchi in acqua salata e condire con le zucchine.

Cannelloni ricotta e spinaci

pasta fresca, cannelloni, che dire sono buoni, una piccola variante con lo spinacio non cotto per esaltare tutto il suo sapore. 

Ingredienti: 3 uova 300 grammi di farina, fare la sfoglia, stenderla, tagliare dei quadrati di circa 10 cm per 10 cm1kg di spinaci freschi,250 grammi di ricotta,sale pepelavare e mondare gli spinaci, metterli nel frullatore, mescolare la ricotta, aggiungere sale pepe.besciamella:50 grammi di burro,50grammi di farina,mettere sul fuoco e formare il roux, aggiungere 500 grammi di latte caldo continuare a cuocere mescolando fino ad addensaregrana gratt.stendere sui quadrati di pasta il ripieno di spinaci e arrotolare, continuare così fino ad cannelloni spinaciesaurimento degli ingredienti, posizionare nella teglia i cannelloni, mettere la besciamella una generosa spolverata di grana, io ho fatto anche un secondo strato.cuocere in forno caldo 180 gradi per 30 minut

Crostata con marmellata di fragole

Beh che dire con tutta quella marmellata che ho fatto non potevo non fare la crostata, con una frolla un tantino modificata, al sapore di zenzero che si sposa decisamente bene con la marmellata. non è bellissima da vedere, ma vi assicuro che il sapore è strepitoso :)

PER LA FROLLA HO USATO 500 GRAMMI DI FARINO, 150 GRAMMI DI ZUCCHERO, 200 GRAMMI DI BURRO, 2 UOVA, UN PIZZICO DI SALE, MEZZO CM DI ZENZERO GRATT.
HO FORMATO LA FROLLA, NE HO STESO DUE TERZI IN UNA TEGLIA, HO RIEMPITO CON LA MIA MARMELLATA DI FRAGOLE E HO DECORATO CON LA RESTANTE FROLLA.
HO FATTO CUOCERE IN FORNO CALDO A 180 GRADI PER 40 MINUTI

Marmellata di fragole

Non ho saputo resistere a quella cassetta piena di fragole dal profumo meraviglioso, belle rosse, e poi ho detto sono le ultime quasi quasi faccio la marmellata:) è venuta davvero buona, dolce , profumata, che riempie la bocca del suo sapore.

HO TAGLIATO A PEZZETTI 2 KG DI FRAGOLE(NETTATE E MONDATE)HO AGGIUNTO 1KG. DI ZUCCHERO LA SCORZA DI LOMONE E IL SUCCO DI UN LIMONE.
HO PORTATO A BOLLORE A FUOCO LENTO E FATTO CUOCERE FINO A CHE HA RAGGIUNTO LA CONSISTENZA GIUSTA FACENDO LA PROVA SUL PIATTINO (CIRCA 1 ORA)
HO MESSO LA MARMELLATA NEI VASETTI PRECEDENTEMENTE STERILIZZATI HO CHIUSO E CAPOVOLTO FINO A FREDDARE PER FORMARE IL SOTTOVUOTO.

Pane con le olive

Mia figlia mi ha regalato delle olive che a sua volta le sono state regalate da un amico pugliese, lei non ama le olive, erano davvero tante, con una parte ci ho fatto un sugo per la pasta davvero "slurposo" e con la parte rimanente ci ho fatto questo pane e vi assicuro davvero davvero buono :)

500 grammi di farina integrale, 5o grammi di lievito madre in polvere, sale, un cucchiaino di miele, circa 250 grammi di acqua tiepida, circa 200 grammi di olive. impastare la farina con il lievito, sale miele e aggiungere acqua a formare un bel panetto, aggiungere le olive a tocchetti e lavorare di nuovo ad amalgamare tutti gli ingredienti. formare una palla liscia e lasciare lievitare fino a raddoppiare(circa 2 ore). cuocere in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti

Torta arlecchino

Questa è una idea che ho preso dal blog di giallo zafferano, avevo già fatto in passato la ricetta originale, e mi era piaciuta tantissimo, ho voluto cambiarla e farla a modo mio, il sapore naturalmente è il medesimo, ma l'immagine è tutt'altra e il risultato mi ha soddisfatta quindi ve la propongo

1 rotolo di pasta sfoglia,circa 3 carote medie, e 3 zucchine medie,sale, Besciamella(25 grammi di burro, 25 grammi di farina, 250 grammi di latte, una manciata di grana gratt. sale,noce moscata), 2 uova Stendere la pasta sfoglia in una pirofila, fare la besciamella e quando si è intiepidita aggiungere le uova sbattute,, tagliare le carote e le zucchine a rondelle e disporle sulla besciamella (carota sulla zucchina) fino a ricoprire tutta la superficie anche in doppio strato se scendono. cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti

 

Tris

due ingredienti tre piatti, avevo nel frigo un pezzetto di lonza di maiale , non grande a sufficienza per un arrosto , non avevo voglia di scaloppine , avevo una mela solitaria, ho deciso di fare sposare questi due singles e sono contenta che il matrimonio abbia dato i suoi frutti :) poca spesa tanta resa insomma. 

un pezzo di lonza di maiale tagliato a fettine poi a pezzetti piccoli, rosolato in padella con olio due cippollotti tagliati piccoli piccoli, sale pepe, quando la carne si è insaporita con la cipolla ho aggiunto i pinoli e in ultimo una mela verde lavata e tagliata con la sua buca con la mandolini, ho lasciato cuocere ancora 5 minuti per amalgamare i sapori fra loro.

1 ho diviso un foglio di pasta sfoglia in 4 quarati, li ho riempiti con parte del ripieno, arrotolato e unto con olio e spolverato con semi di sesamo, cotto in forno a 180 gradi per 20 minuti.

2 ho riempito dei bicchierini da slow food.

3 ho unito il composto a dell'insalata.

 

Sfogliatine con cime di rapa

Ecco questo stuzzichino vi garantisco è davvero buono, di una semplicità estrema, fatti con l'avanzo del ripieno dei ravioli con cime di rapa, steso su metà pasta sfoglia poi richiusa e tagliata a strisce le ho spennellate con olio aggiunto del pecorino e semi di sesamo messe in forno a 180 gradi per 30 minuti ed ecco l'aperitivo :)

Pasta con caprino

Un piatto decisamente semplice e veloce, ma con tanta resa.mentre la pasta cuoce, ho messo in una padella uno spicchio di aglio schiacciato, buccia di limone gratt. un cucchiaio di olio, ho poi aggiunto due caprini e li ho fatti sciogliere bene, ho aggiunto un pugnetto di grana gratt. mia figlia ci aggiunge anche qualche goccia di succo di limone, lo preferisce, va a gusti a me piace sia con che senza.a cottura della pasta l'ho scolata e condita con il caprino. :)

Lasagne al forno con lattuga

ricordate ihttp://blog.giallozafferano.it/lindazaccaria/tortelloni-romana/? ecco quando li ho fatti mi è rimasto del ripieno , che fare? altri tortelloni?no non mi andava. ho fatto una lasagna al forno, il giorno dopo semplice semplice ho mescolato il ripieno a della besciamella ho fatto gli strati con lasagna impasto del ripieno dei tortelloni, grana gratt. così via fino a finire gli ingredienti. in forno a 180 gradi per 30 minuti beh devo dire che erano davvero buone :)

Gnocchi di patate con melanzane

Gnocchi di patate con melanzane

Gnocchi di patate: ho fatto bollire 4 patate medie, una volta cotte le ho sbucciate e schiacciate, mescolate con la farina(vado ad occhio in base a quanta me ne richiedono le patate, e quando sento che l'impasto è giusto), sale. una volta che l'impasto si è formato l'ho diviso in palline ho allungato facendo dei filoncini e poi tagliato gli gnocchi e passati sui rebbi di una forchetta.Condimento: ho pelato con un pelapatate la melanzana, ho tagliato a cubetti la melanzana e fatta andare in padella con cipolla olio sale pepe uno spicchio di aglio, a metà cottura ho aggiunto qualche pomodorino sminuzzato. le bucce della melanzana nel frattempo l'ho tagliata a listarelle sottili e messe in forno sporcate di olio ad abbrustolire.ho cotto gli gnocchi, conditi con il sugo alle melanzane e decorato con le bucce :)

Cous cous con verdure

avevo due fettine di petto di pollo solitarie, qualche verdura rimasta da precedenti ricette, che fare? beh il cous cous come ho già detto in precedenza è un piatto che adoro proprio perché versatile.
ho fatto rinvenire 2 bicchieri di cous cous in pari quantità di acqua bollente con un cucchiaio di olio, un pizzico si sale un pizzico di curry, zenzero .
ho mondato le verdure e tagliate a tocchetti,(una zucchina mezza melanzana mezzo peperone, qualche asparago) le ho fatte andare in padella con olio sale pepe, ho poi aggiunto le fettine di pollo tagliate a listarelle, portato a cottura.
ho sgranato il cous cous e mescolato alle verdure.:)

Risotto zucchine salsiccia

risottino semplice semplice.ho fatto soffriggere uno scalogno in buna noce di burroso aggiunto la salsiccia sbriciolata e l'ho fatta rosolare, ho aggiunto 8 cucchiai di riso , una volta tostato ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho continuato la cottura aggiungendo brodo vegetale già salato, a metà cottura ho aggiunto una zucchina tagliata a cubetti e due pomodorini secchi a listarelle. ho portato a cottura e ...mangiato :)

Torta all'arancia

Semplicissima torta da colazione:ho mescolato tutti gli ingredienti nel frullatore, 3 uova, 130 grammi di olio, 200 grammi di zucchero, 250 grammi di farina, 50 grammi di fecola, 1 bustina di lievito , il succo di 4 arance e la scorza gratt. di una arancia un pizzico di cannella. mescolato tutto e messo nella tortiera, poi in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti

Zucchine ripiene di riso

zucchine tonde, giorno festivo, la carne è nel freezer io le voglio cucinare subito.....riso!!!
Ho svuotato le zucchine ho salato l'interno e le ho lasciate li in trepida attesa di essere riempite.
ho dato una leggera frullata al ripieno, mescolato poi con sale, curry,origano,prezzemolo pepe. ho cotto per soli 5 minuti 5 cucchiai di riso che ho poi unito al ripieno mescolato bene e ho poi riempito le zucchine. le ho messe in forno bagnate con un pochino di brodo vegetale, per circa 45 minuti a 180 gradi. buone :)

Cous cous pesto e gamberetti

adoro il cous cous, perchè facile versatile un po' svuotafrigo :)ho fatto rinvenire due bicchieri di cous cous in pari quantità di acqua calda con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.Nel mentre in una padella ho fatto cuocere 8/10 gambi di asparagi a pezzetti con delle cime di cavolo verde(broccoli), delle zucchine a pezzettini, un goccino di olio sale pepe un pizzico di paprika e portato a cottura con un goccio di brodo vegetale. a parte ho cotto dei gamberetti (sgusciati) con un po' di olio e aglio che ho levato poi in seguito. una volta che tutti gli ingredienti erano cotti ho sgranato il cous cous condito con del pesto le verdure e i gamberetti

Lemon curd

Lemon curd

Questa è una crema buonissima facile ,che può essere gustata così al naturale per i golosi come me, ma perfetta per una crostata alla crema o alla frutta,sui waffel.....insomma è da provare :)
sevono 3 uova che andremo ad amalgamare con 120 grammi di burro 300 grammi di zucchero la scorza e il succo di due limoni, la scorza e il succo di due lime, il tutto a bagnomaria e faremo cuocere per circa 15 minuti, la crema deve addensarsi. mettere nei vasetti, che poi andremo a sterilizzare per formare il sottovuoto, se non la consumate subito.io uno l'ho consumato subito, e l'altro l'ho sterilizzato pronto per la prossima crostata.

Torta pere e cioccolato

Il fruttivendolo mi ha regalato delle pere, ho ringraziato con un bel sorriso...... a me non piacciono le pere , quindi che fare? Una torta!!! ed ecco cosa ne è rimasto giusto una fettina in tempo per fare la foto :)

  Ho preso 2 pere sbucciate e tagliate a tocchetti. Ho lavorato 100 grammi di zucchero con 2 uova,ci ho aggiunto 80 grammi di burro 200 gr. di farina, un pizzico di cannella, le pre 1 bit. di lievito e naturalmente le pere e gocce di cioccolato una manciata. Ho mescolato il tutto e messo in una tortiera, cotto in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. 

Crostata alla nutella

Questa è un classico, è facile e permettetemi il termine goduriosa. 

ho fatto la frolla con 500 grammi di farina 200 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 2 uova, un pizzico di sale. Ho formato il panetto e messo in frigorifero per una mezzoretta. l'ho poi divisa in due. Una stesa messa nella tortiera, ho riempito con un vasetto di nutella e ho ricoperto con l'altra frolla stesa. cotta in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Pizza in padella

questa pizza l'ho vista navigando nel web, ho visto che in molti l'hanno proposta e anche io vi propongo la mia semplice versione.

 ho fatto l'impasto con 500 grammi di farina 50 grammi di lievito madre secco, 200 cl di acqua tiepida sale e 50 grammi di olio. ho impastato bene a lungo poi senza farla lievitare l'ho stesa l'ho farcita con prosciutto cotto a fette emmenthaler a fette e ancora prosciutto cotto, poi con i lembi di pasta ho chiuso la pizza. L'ho messa in padella e cotta a fuoco vivace per circa 7/8 minuti per parte con il coperchio. davvero un bel anzi buon risultato