sfoglia integrale fiori di zucchina e asparagi

Una torta salata. Credo di preferire le torte salate a qualunque altra preparazione, mi da la possibilità di mettere tutto insieme, tutto ciò che mi viene in mente, ottenendo sempre ottimi risultati, veloci, comode da portare come pranzo al lavoro, comode come cena da preparare in anticipo e mangiarle anche fredde o solo riscaldate.

sfoglia integrale fiori di zucchina e asparagi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia integrale, 200 grammi di fiori di zucchina, 500 grammi di asparagi, 250 grammi di besciamella (25 grammi di farina, 25 grammi di burro, 250 grammi di latte), 25 grammi di panna, 3 uova, sale pepe. 

Pulire i fiori di zucchina, tagliarne una parte a julienne tenerne 4/6 per  guarnizione. Pulire gli asparagi tagliando il gambo a tocchetti e mantenere le punte. Sbollentare qualche minuto .Tenere da parte qualche punta per

guarnire.

Raccogliere in una ciotola la panna con la besciamella, aggiungere le uova, gli asparagi , i fiori di zucchina tagliati, sale pepe. Foderare uno stampo con la pasta sfoglia e riempirla con il composto fatto. Guarnire con i fiori di zucchina e le punte degli asparagi.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Gnocchi di ricotta e pesto

Gnocchi di ricotta e pesto

sono così buoni e veloci che li faccio spesso gli gnocchi con la ricotta, questa volta nell'impasto ho aggiunto il pesto, altre volte dipende da cil che ho, che possono essere pomodorini secchi tritati o altro.
ho mescolato 300 grammi di ricotta con 100 grammi di farina, 100 grammi di pesto, 1 tuorlo 100 grammi di grana sale pepe. ho lavorato bene gli ingredienti e quando è risultato morbido ed omogeneo o diviso in palline che,e poi in filoncini e tagliato gli gnocchi.li ho cotti in acqua e sale una volta venuti a galla li ho messi in una padella con burro sugo di pomodorini freschi e una spolverata di grana. divorati :)

MALTAGLIATI CON PESTO DI FAVE

MALTAGLIATI CON PESTO DI FAVE

Protagonista di questo piatto sono le fave, primavera, voglia di cominciare a mangiare cose fresche,ed ecco una proposta fresca e semplice, che richiama proprio l'accostamento delle fave con il pecorino. Ho preso spunto da una ricetta vista su una rivista, con qualche modifica personale.

Ingredienti: 100 grammi di farina 00, 1 uovo, un pizzico di sale.
una tazza di fave fresche sgranate, 1 cucchiaio colmo di pecorino stagionato grattugiato, qualche foglia di menta, 1/2 spicchio di aglio, 50 grammi di pancetta pepata affettata, olio, sale, pepe.
con la farina,l'uovo e il sale fare la classica sfoglia, impastare tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e fare riposare.
Stendere la il panetto in una sfoglia non troppo sottile e con un coltello tagliare a rombi irregolari (maltagliati).
Raccogliere nel bicchiere del mixer le fave l'olio la menta l'aglio e il pecorino, frullare fino a formare una cremina non troppo densa, ma fluida, regolandovi con l'olio. Regolare di sale.
In una padella fare rosolare la pancetta pepata facendola diventare croccante ma non troppo asciutta.
Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata , condire con il pesto e la pancetta pepata, spolverare con un poco di pepe fresco.

SPAGHETTI CON NOCI E PANCETTA

SPAGHETTI CON NOCI E PANCETTA

Questo primo nasce una domenica poco prima di pranzo, gia in ritardo, non avevo ancora programmato nulla per il pranzo,e dovevo andare al lavoro. Mi serviva quindi un piatto veloce da fare ma anche gustoso, ecco ciò che ne è uscito.

Ingredienti:

160 grammi di spaghetti

50 grammi di gherigli di noci

100 grammi di pancetta affumicata

1/2 bicchiere di panna

3 cucchiai di grana grattugiato

olio, sale, pepe.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua , a bollore aggiungere il sale e cuocere gli spaghetti.

nel frattempo in un pentolino mettere la panna e il grana a sciogliere formando una cremina,

in una padella mettere la pancetta a rosolare con pochissimo olio, quando è quasi rosolata aggiungere i gherigli di noci sminuzzate.

Scolare gli spaghetti e condirli con il sughero di noci e pancetta con un giro di olio a crudo, adagiarli sul fondo di crema al parmigiano.